La dimensió gastronòmica és un dels pilars de la Fira de l’Oli de les Borges Blanques, situant l’Oli d’Oliva Verge Extra com a ingredient central de la cuina contemporània. Al llarg dels dies de Fira, cuiners i xefs de reconegut prestigi oferiran xoucookings, demostracions i degustacions que fan valdre la versatilitat de l’oli a la cuina.
Entre els noms destacats hi ha el xef local Xavier Benet, de l’Hostal Benet de les Borges Blanques o Ada Parellada, una de les veus més reconegudes de la gastronomia catalana. La programació gastronòmica inclou també la presència de Pep Moreno, del restaurant Deliranto, així com de Gonçal Ferreruela, referent de la cuina de la terra i del producte de temporada. A aquests noms s’hi suma Moha Quach, que oferirà una proposta que combina tècnica, identitat i sensibilitat gastronòmica.
Un dels moments més destacats de la Fira serà la participació dels germans Sergi Torres i Xavier Torres, que mostraran com l’oli d’oliva verge extra pot jugar un paper clau en l’alta cuinat.
La programació es completa amb la participació de cuiners i cuineres del territori i de diferents àmbits de la gastronomia, com Lluís Bonillo, Mercè Camins, Jordi Pons, Mateu Blanch, Marc Raluy, Iñaki Aldrey, Jesús Querol o Ramon Tudela, entre d’altres.
A més a més, el diumenge 18 de gener a la tarda també hi haurà un tast i degustació de plats elaborats pels cuiners/xefs dels restaurants amb el nou distintiu «Restaurant Verge Extra» i participants de la Mostra Gastronòmica de les Garrigues: Cafè Terrall Restaurant (les Borges Blanques) amb Jaume Culleré; del Sindicat de Tarrés (Tarrés) amb Òscar Balcells i de l’Hostal restaurant Benet (les Borges Blanques) amb Xavier Benet.